武汉国医堂医院：那些食物容易诱发胃癌？
不少人推测胃癌病因与饮食习惯和种类差异有关。武汉国医堂医院胃肠专家也表示有些食物确实会有致癌或者促癌的作用，下面专家带大家来看含有致癌物质的食品。
(1)熏制食品：熏鱼、熏肉中含有3.4苯并芘，实验证明3.4苯并芘能引起呼吸道癌和胃癌。而且熏烤食物中3.4苯并芘的含量随着熏制时间过长而增加，如熏鱼、熏羊肉、火腿、香肠等，均与胃癌发病有关。另外又焦又硬食物易破坏胃黏膜屏障，在致胃癌中起一定作用。
(2)盐溃食品：如咸鱼，髙盐酱菜与胃癌可能有一定关系。日本报道酱菜、火腿、香肠、咸鳕鱼内含有亚硝酸盐，腌溃用的粗盐中含有硝酸盐，而硝酸盐能转化为亚硝酸盐。此类含有亚硝酸盐的食物进入胃内后，转变为具有致癌性的亚硝胺。从三十年代就注意到了亚硝胺的致癌作用，目前公认亚硝胺是强致癌物。故多数人认为高盐的盐渍食物是致癌的一种危险因素，或有致癌作用和促癌作用。
(3)霉菌毒素的致癌作用：霉菌污染的食品中含有致痛物质可导致癌的发生，我国胃癌综合考察流行病学组，对国内胃癌高、低发集聚区的调查结果，认为吃发霉粮食人的比例数与胃癌调査死亡率呈正相关系。因此提出，霉粮是一个与胃癌有关的危险因素。
(4)与食物有关的其他致癌物质：
①食物添加剂，是食物加工、贮存过程中添加于食物中的物质，有抗氧化剂、稳定剂、乳化剂、调味剂、着色剂。
②残存于食物中的农药及杀虫剂。
武汉国医堂医院胃肠专家表示，对于饮食，特别是肠胃不好的人，要有一个正确的认识，尽量做到饮食清淡，保护好我们的肠胃。
(1)熏制食品：熏鱼、熏肉中含有3.4苯并芘，实验证明3.4苯并芘能引起呼吸道癌和胃癌。而且熏烤食物中3.4苯并芘的含量随着熏制时间过长而增加，如熏鱼、熏羊肉、火腿、香肠等，均与胃癌发病有关。另外又焦又硬食物易破坏胃黏膜屏障，在致胃癌中起一定作用。
(2)盐溃食品：如咸鱼，髙盐酱菜与胃癌可能有一定关系。日本报道酱菜、火腿、香肠、咸鳕鱼内含有亚硝酸盐，腌溃用的粗盐中含有硝酸盐，而硝酸盐能转化为亚硝酸盐。此类含有亚硝酸盐的食物进入胃内后，转变为具有致癌性的亚硝胺。从三十年代就注意到了亚硝胺的致癌作用，目前公认亚硝胺是强致癌物。故多数人认为高盐的盐渍食物是致癌的一种危险因素，或有致癌作用和促癌作用。
(3)霉菌毒素的致癌作用：霉菌污染的食品中含有致痛物质可导致癌的发生，我国胃癌综合考察流行病学组，对国内胃癌高、低发集聚区的调查结果，认为吃发霉粮食人的比例数与胃癌调査死亡率呈正相关系。因此提出，霉粮是一个与胃癌有关的危险因素。
(4)与食物有关的其他致癌物质：
①食物添加剂，是食物加工、贮存过程中添加于食物中的物质，有抗氧化剂、稳定剂、乳化剂、调味剂、着色剂。
②残存于食物中的农药及杀虫剂。
武汉国医堂医院胃肠专家表示，对于饮食，特别是肠胃不好的人，要有一个正确的认识，尽量做到饮食清淡，保护好我们的肠胃。